la boîte de conserve

Le 25 août 1810, Nicolas Appert met au point la conserve.

Il décrit son procédé simplement:

"Le procédé consiste:

1 - A enfermer dans des bouteilles ou bocaux les substances que l'on veut conserver,

2 - A boucher ces différents vases avec la plus grande attention, car du bouchage dépend le succès,

3 - A soumettre ces substances ainsi renfermées à l'action de l'eau bouillante d'un bain marie pendant plus ou moins de temps, selon leur nature et de la manière que je l'indiquerai pour chaque espèce de comestible;

4 - A retirer les bouteilles du bain marie au temps prescrit."


La boîte en fer blanc est utilisée dès 1810 pour la conserve mais en Angleterre, car le fer blanc anglais est meilleur que celui produit en France.

http://jean-paul.barbier.perso.sfr.fr/